Grilles d'aération obligatoires en cuisine : ce que dit la loi

Grilles en cuisine : que dit la loi ?

Les textes de référence

Selon ENGIE (2023-01-20), ces textes encadrent la ventilation de la cuisine à gaz.

Valeurs de référence de l’arrêté de 1982

L’arrêté du 24 mars 1982 exprime les exigences d’entrée et d’extraction d’air en module d’entrée d’air M. Les valeurs minimales pour les logements avec gaz sont les suivantes :

Pu désigne la puissance utile totale des appareils gaz raccordés. Le module se rapporte donc à l’ensemble des appareils raccordés, et non à un appareil pris isolément.

Cuisine à gaz : grilles obligatoires

Lorsqu’un appareil gaz non raccordé de type A, comme une plaque de cuisson, se trouve dans la cuisine, la pièce doit disposer d’une amenée d’air et d’une sortie d’air. Selon ENGIE (2023), c’est le seul cas où des grilles d’aération sont clairement obligatoires. Le principe est simple : l’appareil consomme de l’air pour fonctionner et rejette ses gaz de combustion dans la pièce. L’air neuf doit donc pouvoir entrer, et l’air vicié doit pouvoir sortir.

Vérifier si la cuisine est concernée

• Identifier le type de chaque appareil gaz présent, à partir de sa notice ou de sa plaque signalétique.
• Repérer s’il est non raccordé. Une plaque de cuisson de type A relève de ce cas.

Ce que la règle impose

Quelles dimensions et quel emplacement pour les grilles ?

En ventilation naturelle avec gaz, la cuisine doit disposer de deux ouvertures : une entrée d’air basse et une sortie d’air haute. Selon ENGIE (2023-01-20), la sortie doit être placée à au moins 1,80 m du sol, le haut de l’entrée doit se trouver à 30 cm du sol au maximum, et chaque ouverture doit offrir une section libre d’au moins 100 cm².

Sortie d’air

• Hauteur : au moins 1,80 m au-dessus du sol.
• Forme : une grille.
• Section libre : au moins 100 cm².

Cette position haute permet d’évacuer l’air chaud et les produits de combustion, qui tendent à monter.

Entrée d’air

• Hauteur : le haut de la grille ne doit pas dépasser 30 cm au-dessus du sol.
• Emplacement : un orifice pratiqué dans une paroi extérieure.
• Section libre : au moins 100 cm².

Une entrée basse apporte l’air frais nécessaire à la combustion du gaz, au niveau des appareils.

Récapitulatif des exigences

Cuisine avec VMC : pourquoi pas d’entrée d’air ?

Dans une cuisine équipée d’une VMC simple flux, l’air neuf n’entre pas par une grille percée dans la pièce. Selon ENGIE (2023-01-20), la cuisine ne reçoit qu’une bouche d’extraction, qui aspire l’air vicié, tandis que les amenées d’air sont situées hors de la cuisine. Ce fonctionnement correspond à la logique de la VMC simple flux : le système extrait l’air, et l’air neuf doit arriver par d’autres points, puis rejoindre la cuisine.

Une bouche d’extraction, sans entrée directe

La cuisine sert de pièce de sortie. Elle dispose d’une bouche d’extraction, mais pas d’orifice d’entrée dédié. Pour une installation neuve ou une rénovation, il faut donc vérifier avant les travaux que la cuisine n’est pas prévue avec une grille murale d’amenée.

Pourquoi les amenées directes sont interdites

Les amenées d’air directes et permanentes dans la cuisine sont interdites. L’air doit donc transiter par la cuisine depuis les pièces voisines, par exemple par un jour sous les portes. Ce passage permet à l’air de circuler jusqu’à la bouche d’extraction.

Débit minimal pour la cuisson au gaz

Lorsque la cuisson se fait au gaz, le débit cumulé des amenées d’air doit atteindre au moins 45 m³/h. Ce seuil s’applique aux amenées situées hors de la cuisine. Il ne suffit donc pas d’avoir une bouche d’extraction performante : le total des amenées doit atteindre ce niveau.

Faut-il une grille si la cuisine est sans fenêtre ?

Une cuisine sans ouvrant n’est pas interdite par principe. Selon ENGIE (2023), elle est possible si elle respecte l’arrêté du 24 mars 1982 et si chaque brûleur est équipé d’un dispositif de sécurité de flamme. Ce dispositif coupe l’arrivée de gaz lorsque la flamme s’éteint. Hors de ces conditions, elle ne doit pas être considérée comme admise.

Où vérifier les exigences complètes

Le texte de référence doit être consulté directement pour l’ensemble des exigences de l’arrêté de 1982 applicables à une cuisine sans ouvrant.

Hotte et VMC : peut-on les raccorder ?

Une hotte à évacuation rejette l’air extrait vers l’extérieur par un conduit. Pour savoir si elle peut être raccordée à une bouche de VMC, se référer à la notice du fabricant et à l’avis de l’installateur. Une hotte à recyclage filtre l’air puis le renvoie dans la pièce : elle n’utilise pas le réseau d’extraction. Dans une cuisine où un appareil gaz est installé, ce choix a une incidence directe sur l’équilibre de la ventilation, car la pièce doit conserver une extraction et des amenées d’air suffisantes.

Hotte à évacuation ou à recyclage

Hotte sur bouche VMC : compatibilité à vérifier

Une bouche de VMC est dimensionnée pour le réseau du logement. Une hotte dotée de son propre moteur ajoute une extraction sur ce même point. Avant tout branchement, il faut contrôler plusieurs éléments :

• Diamètre du raccord de la hotte et de la bouche, qui doit correspondre.
• Notice du fabricant de la hotte, qui indique si le raccordement sur une bouche VMC est admis.
• Avis de l’installateur de la VMC si la notice reste imprécise.

Conséquence sur le débit d’extraction de la cuisine

Une hotte à évacuation prélève de l’air dans la cuisine en plus de la bouche existante. Si ce prélèvement dépasse ce que le réseau et les amenées d’air peuvent compenser, la pièce se met en dépression. L’air prend alors des chemins non prévus, et le débit d’extraction réel ne correspond plus à celui de la VMC.

En ventilation naturelle avec gaz, la sortie d’air réglementaire est une grille placée à au moins 1,80 m du sol, avec une section libre d’au moins 100 cm² (ENGIE, 2023-01-20).

Humidité en cuisine : comment éviter la condensation ?

La condensation apparaît lorsque la vapeur d’eau rencontre une surface plus froide que l’air ambiant. En cuisine, la cuisson, l’ébullition et le lavage de la vaisselle libèrent en continu de la vapeur, qui se dépose sur les parois les plus froides. Limiter le phénomène suppose d’agir à la fois sur la production de vapeur et sur les surfaces qui la reçoivent.

Repérer les points froids

Un point froid est une zone de paroi dont la température de surface reste basse, ce qui favorise le dépôt de vapeur. Il se rencontre le plus souvent :

• dans les angles entre mur extérieur et plafond ;
• sur les vitrages et les encadrements de fenêtres ;
• à l’arrière des meubles hauts et des placards collés à un mur extérieur, où l’air circule mal ;
• sur les parois voisines d’un local non chauffé.

Une tache sombre ou un voile humide persistant dans ces zones signale un point froid. Les moisissures s’y installent souvent en premier. Laisser un léger espace entre les meubles et le mur, et ne pas entasser la vaisselle ou les denrées dans les placards extérieurs, réduit ces zones sans travaux.

Suivre l’humidité relative à l’hygromètre

Un hygromètre permet de suivre une tendance : relever la valeur avant, pendant et après une cuisson, puis comparer les écarts. Une humidité qui reste élevée plusieurs heures après la cuisson, ou des condensations qui reviennent régulièrement sur les vitres, indiquent un excès de vapeur à traiter.

Couvercles et gestes pendant la cuisson

L’eau qui bout à découvert libère beaucoup de vapeur. Quelques gestes réduisent cette production :

• couvrir casseroles et faitouts dès l’ébullition, ce qui limite l’évaporation ;
• baisser le feu une fois l’ébullition atteinte, sans la maintenir à gros bouillons ;
• utiliser la quantité d’eau juste nécessaire pour les pâtes, le riz ou les légumes.

Séchage du linge en cuisine

Le linge étendu dans la cuisine libère de l’eau en continu pendant plusieurs heures, ce qui augmente nettement l’humidité de la pièce. Il est préférable de le sécher dans un autre local, à distance des fenêtres et des parois froides. Éviter de le poser sur un radiateur ou à proximité immédiate d’une paroi froide limite aussi les condensations localisées.

Questions fréquentes

Une plaque de cuisson au gaz impose-t-elle des grilles dans la cuisine ?

Oui. Selon ENGIE (2023-01-20), dès qu’un appareil gaz non raccordé de type A est présent, comme une plaque de cuisson, la pièce doit disposer d’une amenée d’air et d’une sortie d’air. C’est le seul cas où des grilles sont clairement exigées.

Quelles dimensions minimales doivent avoir les grilles en ventilation naturelle ?

Selon ENGIE (2023-01-20), la sortie d’air se place à au moins 1,80 m du sol, avec une section libre d’au moins 100 cm². L’entrée d’air, placée dans une paroi extérieure, doit avoir le haut de sa grille à 30 cm du sol au maximum, avec la même section libre minimale de 100 cm².

Une cuisine ventilée par VMC simple flux peut-elle avoir une entrée d’air directe ?

Non. Selon ENGIE (2023-01-20), les amenées d’air directes et permanentes dans la cuisine sont interdites. Les amenées d’air se situent hors de la cuisine, avec un débit cumulé d’au moins 45 m³/h pour la cuisson au gaz, et l’air peut transiter par un jour sous les portes.